 |
 |
|
|
|
( مركز تحميل - العاب - دردشه - شات - افلام - حب - ماسنجر - ماسنجر- ابتسامات رموز - معاني الاسماء - مكتبة جوال العاب نوكيا - قرآن كريم القران الكريم - السيره النبويه - الدخان اضرار التدخين - قصص الانبياء - زخرف اسمك - حكم وأمثال - رسائل -sms - ترجمه نصوص ترجمه كلمات - التاريخ الاسلامي - اصحاب الجنه- للإعلان لدينا)
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
|اعتذر من جميع الاعضاء تم ازاله التوقيع !! الى ماشاء الله ... مجنونها
لمراسلة إدارة الموقع
ايميل وماسجر الاعضاء والزوار.. للأقتراحات و لحل جميع المشاكل بأذن الله
ماسجنر فقط لـ اصاحب المواقع والاعلانات ومايخص الموقع لـ اصحاب المواقع فقط
| دعواتكم للاخت الغاليه : رنـة خلخال بالشفاء العاجل |
سياحتنا .. الصيف وصل السفر حان موعدها ارعص هنا ياااامسافر بسرعه ترا تخلص التذاكر المجانيه < الله من التسذب . |
|
|
|
آخر 10 مشاركات
|
 |
 |
 |
|
| |||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
05-20-2007, 09:59 AM
|
#1 |
|
وينك وانا اجيك ؟
 تاريخ التسجيل: Aug 2006
الدولة: عالم لا يرحم
المشاركات: 13,858
 |
ملف خاص بالاطباق الرئيسية الخليجية !!
ملف خاص بالاطباق الرئيسية
مكبوس الدجاج المقادير دجاجة متوسطة الحجم كوبان من الرز المغسول والمصفى أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة ملعقتي طعام كسبرة خضراء ملعقتي طعام زيت من نوع جيد ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة ثوم حسب الرغبة ملح ملعقة شاي بهارات - راجعي خلطة البهارات من الصفحة الرئيسية للتزيين صنوبر ولوز وزبيب الطريقة يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي يترك على النار حتى ينضج الدجاج يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي يزين بالصنوبر والزبيب واللوز يوضع الدجاج المحمر فوق الرز بال هنا و الشفاء السليق المقادير دجاجتين مقطعين إلى اربع قطع كوبين رز مصري مكعب ماجي حبتين طماطم قليل من البقدونس ليمونة واحدة كأسين حليب طازج كمون قليل من الملح حبات من الهيل معجون طماطم ملعقة شاي بهارات مخلوطة الطريقة يسلق الدجاج في قدر من الماء مع حبات الهيل ومكعب الماجي يترك على النار حتى ينضج الدجاج يرفع الدجاج من القدر ويتبل بمعجون الطماطم مع البهارات المخلوطة ثم يوضع في الفرن حتى يحمر يؤخذ كأس ونصف من مرق الدجاج ويوضع عليه الرز المصري يترك على نار هادئة حتىينشف الماء تماما يضاف كأسي الحليب على الرز ويحرك على نار هادئة بإستمرار حتى ينهرس جيدا صلصة السليق يطحن الطماطم والبقدونس في الخلاط يوضع في وعاء التقديم ثم نضيف عليه ملعقة صغيرة من الكمون والملح والليمون عافية و فايدة المقلوبة المقادير دجاجة بدون عظم بصلة مقطعة شرائح حبة قرنبيط او ما يسمى زهرة متوسطة الحجم حبتين بطاطس مقطعة أرباع فلفل اخضر بارد مقطع حلقات مكعب ماجي ملعقة طعام بهارات مخلوطة بهارات عدله - هيل - فلفل اسود - قرفة او دارسين - قرنفل او مسمار كأسين رز بسمتي زيت للقلي الطريقة يقلى كل على حده الدجاج والقرنبيط والبطاطس والبصل والفلفل الأخضر البارد يوضع الجميع بعد القلي في صينية الفرن يسلق الرز في ماء وملح والبهارات العدلة كلها حتى ينضج يصفى الرز ثم يضاف على الصينية يذوب مكعب الماجي والبهارات في كأس من الماء يصب على الصينية مع مراعاة التوزيع المنتظم تغطى بقصير ثم توضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا على حرارة 350 فهرنهيت معكرونة بالباشميل المقادير نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة نصف كيلو لحم مفروم بصلتين متوسطتي الحجم نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ملح ملعقتي طعام زيت عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود طريقة عمل حشوة اللحم المفروم يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود يترك على النار لمدة 30 دقيقة الطريقة عمل المعكرونة تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة السمك المقلي بالرز الأبيض المقادير كيلو سمك - ثلاث حبات متوسطة تقريبا ثلاث كؤوس رز بسمتي حبتين بصل متوسطتي الحجم أربع حبات ليمون ثلاث فصوص ثوم حسب الرغبة ملعقتي طعام بهارات مخلوطة - راجعي خلطة البهارات في الصفحة الرئيسية ملح أربع ملاعق طعام زيت لعمل الرز زيت لقلي السمك الطريقة يتبّل السمك بخليط الثوم والليمون والبهارات والملح ويترك لمدة ساعة تقريباً يتبّل السمك بالطحين ثم يقلى في زيت حار يوضع في قدر متوسط الحجم خمسة أكواب من الماء مع قليل من الملح يضاف إليها أربع ملاعق زيت يوضع على النار حتى يغلي يضاف إليه الرز المغسول يترك على النار لمدة 20 دقيقة يصفى الرز من الماء ثم يعاد إلى القدر مرة أخرى لعمل الحشو، يقطع البصل قطع صغيرة ويوضع في قدر صغير يضاف إليه ملعقتي طعام سمن ويترك على نار هادئة حتى يحمر البصل تضاف ملعقة شاي من مخلوط البهارات يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يوضع على قدر الأرز حتى وقت التقديم يوضع الرز في الصحن المعد للتقديم ثم يوضع فوقه الحشو يوضع السمك فوق الحشو أو في وعاء مستقل حسب الرغبة يزين الطبق بشرائح الليمون والصنوبر الرز الأمريكي باللحمة المفرومة المقادير كوبين رز امريكي انكل بنز كوب لحم مفروم جزرتين مبشورتين بصلة مقطعة قطع صغيرة مكعب ماجي بهارات مخلوطة بهارات عدله عبارة عن ليمون اسود - دارسين او قرفة - قرنفل او مسمار - هيل علبة معجون طماطم زيت الطريقة يحمر البصل في قدر مع قليل من الزيت توضع اللحمة المفرومة والبهارات العدله والمخلوطة ومكعب الماجي يضاف معجون الطماطم والجزر المبشور ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة نضع على الخليط 3 كأسات ماء ويترك حتى يغلي الماء ثم يضاف الرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الرز تماما المرقوق المقادير ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر كيلو لحم غنم مع العظم كأس ونصف ماء كأس ونصف بصل ملعقة طعام ثوم مدقوق ملعقتي طعام زيت حبتين بطاطس ثلاث حبات جزر كأسين قرع اصفر ثلاث حبات طماطم علبة صغيرة معجون طماطم ثلاث حبات فلفل اخضر حار ثلاث حبات ليمون أسود عدل قليل من الملح قليل من الفلفل أسود المطحون ملعقة شاي بهارات مخلوطة - انظري البهارات في الصفحة الرئيسية الطريقة يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل يتبع |
|
|
|
05-20-2007, 09:59 AM
|
#2 |
|
وينك وانا اجيك ؟
تاريخ التسجيل: Aug 2006
الدولة: عالم لا يرحم
المشاركات: 13,858
|
رد: ملف خاص بالاطباق الرئيسية الخليجية !!
مرق العدس باللحم
المقادير بصله متوسطه تقطع الى شرائح لحم ضأن يقطع الى مكعبات كوب وربع من العدس الاصفر عود دارسين اربع ونصف كوب ماء 5 ملاعق طعام زيت فص ثوم مدقوق شريحه صغيره من الزنجبيل المفروم 6 حبات هيل نصف ملعقة شاي كركم + فلفل احمر 2 ملعقة طعام عصير ليمون ملعقه شاي ونصف ملح للخطوه الاخيره فصي ثوم نصف ملعقة شاي كمون 2 ملعقة طعام زبد 5 ورقات من الكاري حبة فلفل اخضر حار الطريقه ينقى العدس ويغسل عدة مرات ويصفى من الماء :يوضع في اناء مع اربعة اكواب الا ربع من الماء ويضاف اليه الكركم ويغلى حتى ينضج لتحضير اللحم يسخن الزيت على نار هادئه ويوضع فيه حبات الهيل والدارسين وبعد قليل يضاف البصل ويحمر يضاف اللحم ويحرك مع البصل ويوضع الزنجبيل والثوم ونصف مقدار من الفلفل الاحمر ونصف كمية الملح ويخلط لمدة دقيقتين يضاف باقي مقدار الماء ويغطى جيدا ليغلي بهدوء لمدة ساعه او حتى ينضج اللحم عندما ينضج العدس يضاف اليه عصير الليمون وباقي مقدار الملح والفلفل الاحمر عندما ينضج اللحم يخلط مع العدس ويوضع على نار هادئه لمدة دقيقه واحده لاعداد الخطوه الاخيره تذاب الزبده في مقلاه ويوضع فيها حبات الكمون وبعد لحظات توضع حبة الفلفل ووريقات الكاري ثم شرائح الثوم ويحرك الخليط حتى يصبح لونه مائلا للبني الفاتح يصب هذا الخليط فوق العدس ويقدم مباشرة طبق الريش المشويه المقادير ربع كوب عصير ليمون نصف ملعقة فلفل احمر مطحون كيلو ريش 3 ملاعق كزبره خضراء مفرومه 3 فصوصو ثوم مفروم بصلتان متوسطتان ملعقة*كمون مطحون+كزبره جافه مطحونه+كارام ماسالا+زنجبيل+ملح نصف كوب كريمه روب الطريقه قطعي البصل الى شرائح طوليه رفيعه انقعي الريش في شرائح البصل والكمون والكزبره الجافه والكارام ماسالا والفلفل الاحمر وعصير الليمون والزنجبيل والروب والثوم والملح والكريمه في حله لمدة 3 ساعات او اكثر اشويها بعد ذلك على الفحم او في فرن تصل درجة حرارته الى 240 درجه مئويه مسبحة الخضار مع اللحم المقادير 7 بصلات مقطعه نصف كيلو باذنجان مقشر ومقطع نصف كيلو لحم مقطع حبة فلفل اخضر مفرومه نصف كيلو بطاطس مقطعه كيلو طماطم مفرومه ربع ملعقه صغيره فلفل ملعقتان كبيرتان من السمن نصف كيلو كوسه مقطعه نصف ملعقه صغيره قرفه + ملح ربع ملعقه صغيره بهار ملعقه كبيره من معجون الطماطم الطريقه اقلي اللحم والبصل في اليمن ثم رشي الملح والبهارات اخلطي جميع الخضر مع اللحم والبصل وضعيها في صينيه اذيبي معجون الطماطم في الماء وصفيها فوق الصينيه ادخلي الصينيه في الفرن واخبزي مدة ساعه حتى تنضج الخضر مسقعة الباذنجان المقادير 6بصله نصف كيلو لحم مفروم كيلو باذنجان ملح ملعقتين طعام صلصلة طماطم بهار شرقي لعمل صلصة الباشميل بيضتان مخغوفتان كوب حليب 4 ملاعق طعام دقيق الطريقه يقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح ويرش عليه قليل من الملح ويقلى في زيت يعصج اللحم بالبصل والبهار وتضاف الصلصه والملح يجهز الباشميل بتسوية الدقيق في السمن ويضاف اليه الحليب والملح والبهار ويرفع من على النار ثم يضاف اليه البيض المخفوق توضع شرائح الباذنجان في صينية فرن ثم يوضع اللحم المعصج ويغطى بشرائح الباذنجان ثم توضع الباشميل وتدخل الفرن حتى تنضج الكـبســـه المقادير 6 بصلات كبيره مفرومه 5 حبات مسمار كيلو ونصف لحم مقطع 4 اكواب ارز بسمتي نصف ملعقه صغيره كمون ملعقه صغيره بزار 3 فصوص ثوم نصف كوب زبيب نصف ملعقه صغيره هيل مطحون ملح 6 حبات هيل نصف كوب زيت ورقتا غار نصف ملعقه صغيره فلفل اسود 4 عيدان دارسين للتجميل ربع كوب صنوبر مقلي نصف كوب لوز مقلي الطريقه يسلق اللحم مع الماء وقسم من البهارات والملح حتى ينضج ينقع الزبيب في ماء ويترك جانبا يسخن الزيت ويقلب فيه البصل والثوم حتى يشقر لونه تقشر الطماطم وتقطع قطعا صغيره ثم تضاف الى البصل وتقلب معه حتى تذوب ثم يضاف قليل من البهارات اليها يغسل الارز ثم يصفى يصفى اللحم من المرق ثم يضاف الى مزيج البصل والطماطم ويقلب معه قليلا يضاف الارز الى مزيج اللحم والبصل ويقلب معه ثم يضاف مرق اللحم الساخن الى مزيج الارز يترك الارز على نار هادئه حتى يقارب النضج يضاف اليه الزبيب بعد تصفيته من الماء ويقلب مع الارز ويترك الارز حتى يتفلفل ويجف عنه الماء تغرف الكبسه في طيق وتزين بالصنوبر واللوز المقلي محشي ورق العنب يمكن استبددال ورق العنب بالكوسه او الطماطم او البصل او الباذنجان او البطاطا او الملفوف المقادير ورق العنب كوب ارز نص كيلو لحم مفروم كوب بقدونس 3 حبات بصل 3 حبات طماطم معجون طماطم ملعقه صغيره من البهار المخلط نصف كوب نعناع مفروم خل + ليمون ملعقتين طعام من دبس الرمان مكعب ماجي زيت الزيتون الطريقه يخلط البصل والطماطم مع قليل من الخل في خلاط كهربائي تضاف الخلطه الى الللحم المفروم يضاف اليها الارز والبقدونس والنعناع والبهار ودبس الرمان وقليل من الييمون والخل تحشى الاوراق بالخلطه السابقه بان تفرد الورقه على سطح من الجهه الخشنه للورقه ثم توضع الحشوه باستخدام ملعقه صغيره,تغطى الورقه من جهه اليمن اولا ثم اليسار ثم تلف تصف الاوراق المحشيه في اناء الطبخ بعد رشه بقلقل من زيت الزيتون يذاب معجون الطماطم في كوب من الماء الدافي والخل و الليمون ويضاف اليه دبس الرمان وقليل من البهار وزيت الزيتون تضاف الخلطه الى اناء الاوراق المحشيه مع اضافة مكعب الماجي اليها تطبخ على نار عاليه لمدة 15 دقيقه ثم على نار هادئه لمدة ساعه تقريبا المرقوق المقادير راس ثوم مدقوق اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة كيلوين لحم غنم عربي حبة بطاطس مقطعة قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه طماطم مقطعه الى قطع صغيره ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها ملعقتين طعام من دبس الرمان ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود من ست الى سبع اكواب قياسية طحين علبتين من صلصة الطماطم الجاهزة قليل من الخل الطريقه يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل تضاف الخضروات المشكلة وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم يضاف الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم تضاف حبات الليمون والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى يضاف الملح وقطع القرع تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين يتبع |
|
|
|
|
05-20-2007, 10:01 AM
|
#3 |
|
وينك وانا اجيك ؟
تاريخ التسجيل: Aug 2006
الدولة: عالم لا يرحم
المشاركات: 13,858
|
رد: ملف خاص بالاطباق الرئيسية الخليجية !!
كبسة الدجاج
المقادير 3 ملاعق كبيره صلصة الطماطم 5 اعواد قرفه دجاجتان نصف ملعقه صغيره ملح 3 مكعبات ماجي 3 حبات مستكه 3 اكواب ارز باسمتي 6 بصلات متوسطه ربع كوب زيت الذره ملعقه صغيره من كل من كمون,فلفل اسود,فلفل حلو,قرفه,هيل,خولنجان 5 حبات هيل ملعقه صغيره زعفران منقوع في 4 ملاعق كبيره من ماء الورد 3 ملاعق كبيره من كل من زبيب,صنوبر,لوز محمر كل على حده الطريقه تقطع كل دجاجه الى قطع على حسب الرغبه وتسلق في خمسة اكواب من الماء مع اعواد القرفه والهيل والمستكة ومكعبات الماجي يصفى الدجاج من المرق يقطع البصل حلقات ويقلى بالزيت حتى يصفر يضاف الملح والبهارات وصلصة الطماطم ويقلب لمدة خمسة دقائق تغمس قطع الدجاج في خليط البصل وتوضع في صينيه وتحمر في فرن متوسط الحراره يسلق الارز بمرق الدجاج المصفى ويترك على نار قويه ثم على نار هادئه حتى يقارب النضج يعمل بالارز حفر متعدده يوضع بها باقي خليط البصل يصب على وجه الارز منقوع الزعفران ويحرك قليلا بالشوكه يصب الارز في طبق التقديم ويوضع الدجاج على الوجه يزين بالزبيب والصنوبر واللوز افخاذ الدجاج المحشيه المقادير ملعقه بيكنج بودر ملعقه خميره فوريه كوبان ونصف دقيق بطاطس نصف كوب ماء للعجن بيضتان زيت للقلي بقسماط الحشوه دجاج مسلوق ومقطع الى قطع صغيره ومحمصه في البصل والثوم والفلفل مع البقدونس الطريقه يخلط الدقيق مع البيكنج بودر توضع بقية المقادير في خلاط مع نصف مقدار الماء وتخلط ثم تعجن بالدقيق بعد ان تتماسك العجينه تترك لمدة نصف ساعه تفرد العجينه وتقطع الى مربعات ثم توضع الحشوه في الوسط والبطاطس على زاويه تلف العجينه على شكل افخاذ الدجاج ولا بد عند اللف ان يغطى البطاطس بالعجين ثم تغطى بالبيض والبقسماط ثم تقلى في الزيت دجاج كنتاكي المقادير دجاجة مقطعة 8 قطع طحين بقسماط بيض بهارات ملح + زيت للقلي الطريقة تغسل الدجاجة وتقطع 8 قطع. يخلط الطحين مع البهارات والملح يضرب البيض مع قليل من الملح و الفلفل الاسود يغطي الدجاج بالطحين ثم بالبيض ثم بالقسماط و يوضع في صينية ادخلي الصينية الفريزر لمدة 10-15 دقيقة في هذه الاثناء سخني الزيت الغزير في مقلاة اخرجي الدجاج من الفريزر على المقلاة اقلي حتى يشقر لونة قدميها مع البطاطا المقلية والسلطة دجاج على الطريقه الصينيه المقادير زنجبيل طازج نشا اجينا موتو(ملح صيني) صوص الصويا دجاجه منزوعة العظم مشروم ملح جزره واحده فلفل اسود فلفل اخضر واحد فاصوليا بياض بيضتين مكعبات ماجي بصله واحده الطريقه أخذ الدجاجه المنزوعة العظم ونضع عليها ملعقه كبيره من صوص الصويا واجينا موتو والملح والفلفل الاسود ونتركها لمدة نصف ساعة نقطع الفاصوليا والجزر الى حلقات ونضعهم في جدر ماء وعند الغلي نضيف الماجي وعند النضج نترك الخليط ليبرد مع الاحتفتظ بالماء نأخذ الدجاج ونضيف عليه بياض بيضتين وملعقتين كبيرتين من النشا ونتركهم لمدة ربع ساعه نقطع الفلفل الاخضر الى شرائح كبيره والبصل والمشروم *كل حبة مشروم الى 3 قطع نقلي الدجاج نأخذ جدر ونضيف عليه ملعقه صغيره من الزنجبيل + نصف ملعقة اجينا موتو + ملعقه كبيره من النشا + ربع ملعقة سكر + الدجاج المقلي مقادير الخطوتين السابقتين + ملعقه واحده من الصويا + ملعقه كبيره من النشأ المذوبة في الماء صينية الدجاج والبطاطس المقادير نصف كوب حليب كامل الدسم كيلو غرامان من البطاطا ملعقتان متوسطتان من الزبد ملح وفلفل ابيض صدور دجاج مخليه ومسلوقه ومفرومه بيضه مخفوقه بقسماط خضره للتجميل الطريقه تقشر البطاطا وتغسل ثم تقطع الى مكعبات ثم تسلق في ماء به ملح ثم تصفى وتتبل يضاف اليها الحليب والزبد والبيضه وترفع على نار هادئه مع التقليب المستمر تترك حتى تبرد ثم تفرد نصف الكميه في صينية فرن ويضاف اليها الدجاج المفروم ثم يغطى بالكميه المتبقيه من البطاطا ينثر على سطحها البقسماط الناعم ويزج في فرن لمدة ساعه الا ربع تجمل بالخضره وتقدم دافئه مقلوبة الدجاج مشاوي الدجاج والخضار المقادير خل ليمون بصل مكعبات من صدور الدجاج زيت زيتون لبن(زبادي) ثوم مفروم طماطم صغيرة الحجم زعتر الجبل ملح وفلفل ابيض خردل سائل بهارات خاصه بالطيور الطريقه نغسل مكعبات الدجاج جيدا بالماء والخل ويعاد شطفها مرار تتبل الدجاج في خليط الزبادي المضاف اليه الخردل وزيت الزيتون والزعتر والتوابل تترك مغطاه في البراد لمدة نصف يوم عند الشي ترشق في الاسياخ باستخدام فرشاه وتشوى على نار متوسطه او على الفحم دجاج بالتوابل المقادير ملعقه صغيره فلفل احمر دجاجه منزوعة العظم ومقطعه نصف كوب بصل مفروم ملعقه صغيره ثوم مهروس ملعقه صغيره فلفل اسود علبة حليب رنبو 3 ملاعق كبيره زبد ثلث كوب من البقسماط 3 ملاعق كبيره زيت نصف كوب دقيق ربع كوب بقدونس مفروم نصف كيلو طماطم مقشوره ومقطعه ملح حسب الرغبه الطريقه اخلطي الحليب مع البيض وانقعي قطع الدجاج في الخلطه لمدة ساعتين اخلطي البقسماط والملح والفلفل والدقيق غطي قطع الدجاج بمخلوط الخبز المطحون واتركيه جانبا ضعي الزبد والزيت في قدر على نار هادئه ثم اضيفي الفلفل والبصل والثوم وحركيه لمدة 6 دقائق سخني الزيت واضيفي قطع الدجاج على نار متوسطه حتى تحمر ضعيه على نار متوسطه مدة ربع ساعه اضيفي الطماطم وخلطة الفلفل وضعيها لعشرة دقائق اخرى على النار زينيه بالبقدونس وقدميه ساخنا مع الارز وسلطة الخضر |
|
|
|
|
05-20-2007, 10:03 AM
|
#4 |
|
وينك وانا اجيك ؟
تاريخ التسجيل: Aug 2006
الدولة: عالم لا يرحم
المشاركات: 13,858
|
رد: ملف خاص بالاطباق الرئيسية الخليجية !!
برياني الدجاج في الفرن المقادير بصلتان كبيرتان كوبان ونصف ارز دجاجه منزوعة العظم ومقطعه ملعقة شاي كمون مطحون ربع ملعقة شاي فلفل احمر فصان ثوم مدقوق 6 ملاعق طعام زيت ملعقتين شاي ملح شريحة زنجبيل مبشوره ملعقة طعام عصير ليمون 5 ملاعق طعام زبادي 4 ملاعق طعام طحين نصف ملعقة شاي كركم مطحون نصف ملعقة شاي دارسين 4 ملاعق طعام ماء نصف كوب لوز الطريقه يغسل الارز جيدا عدة مرات ثم ينقع في ماء لمدة ساعه واحده يسلق في ماء مملح مضاف اليه الكركم ويصفى ويترك جانبا تقطع بصله واحده الى ارباع وتوضع مع قليل من الماء في خلاط كهربائي وتخفق جيدا يسخن باقي الزيت وتحمر فيه البصله الثانيه بعد تقطيعها الى شرائح يرفع البصل جانبا وتحمر قشور اللوز في نفس الزيت وتجفف مع البصل على ورق نشاف يوضع الطحين في طبق وتضاف اليه ملعقة شاي ملح والفلفل الاحمر والكمون ويخلط جيدا تقلب قطع الدجاج في خليط الطحين ثم تحمر في زيت غزير وترفع جانبا توضع العجينه التي تم اعدادها في الخلاط في اناء واسع وتحمر على نار هادئه ثم يضاف اليها الزبادي بالتدريج وعصير الليمون و4 ملاعق من الماء تضاف اليها قطع الدجاج المحمره ويغطى الاناء ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه قبل رفع الاناء عن الناž |
