( ديك رومي محشـي )

" المقادير " :...

- ديك حبش (رومي ) وزنه مابين 3-4 كيلو غرام

-كيس حراري حجم كبير خاص بديك الحبش ( الرومي )
-زبده
- ملعقه صغيره من البهار الحلو
-نصف ملعقه صغيره من الفلفل الابيض
-ربع ملعقه صغيره من مسحوق كبش القرنفل
- نصف ملعقه صغيره من القرفه
-ورقتين غار
-عود ميراميه اخضـر
-بصله واحده
-فلفل اسود
-بهار حلو
- كوبان من مرقه الدجاج
- جزره واحده
-عود كرفس
(طريقه التحضيـر ديك الحبش ) :
ينظف ديك الحبش الرومي ثم يغسل جيدا ويتم رفع عظم الرقبه، يجفف جيدا ويوضع في الفريز لمده يومين قبل الاستعمال وذلك كي (يكون طريا عند الطهي )
يخرج من الفريز ويترك حتى يذوب الثلج نهائيا ويرش بالملح والفلفل الابيض ي بطن ديك الحبش ( الرومي ) بمناديل المطبخ الورقيه وبرفق نحاول فصل الجلد عن اللحم وذلك بادخال اليد تحت جلد ديك الحبش وفصل الجلد عن اللحم قدر الامكان حول الصدر والظهر والارجل
_ في وعاء اخر نقوم بخلط الزبده الطريه مع التوابل ما عاد الميرميه ثم نقوم بوضع مزيج الزبده والتوابل تحت جلد الديك الرومي فوق لحم الصدر والرجلين والبطن (طبعا لا حد ينسى وضع المزيج في تجويف البطن ) ثم بوضع عود الميراميه بين جلد الصدر واللحم
بعد ان يبرد الحشو نقوم بحشي بطن ديك الحبش (الرومي ) بالارز المحضر ثم نقوم بخياطتها وربط الرجلان بواسطة خيط متين
( لثبيت جناح ديك الحبش الرومي نقوم بتثبيت عود خشبي في كل جناح)

ثم .. يوضع ديك الحبش المحشو في كيس حراري خاص وتوضع معه كل الخضار والتوابل المذكوره بالمقادير نضع الديك في صينيه ونضعه في فرن حار على درجه حراره مرتفعه تقريبا لمده (10) ثم نوم بتخيف حراره الفرن ونترك الديك في الفرن لمده 3 ساعات او 3,5 . حتى يصبح لون الجلد وردي وطبعا من من وقت للتالي نقوم بتحريك كيس ديك الحبش ليبقى مغمور وممزوج بعصارته وفتح الكيس وتصفية الصلصه ثم نعيد ديك الحبش للفرن كي يتحمر جيدا ويصبح جلده هشان ذو لون ذهبي ثم ( ننقله لطبق التقديم طبعا ولا ننسى فك فك الخيط الذي يربط الرجلين او رفع عود الخشب الذي وضعناه سابقا )

(طريـقــــــة التقديم )
نقدم ديك الحبش الرومي فوق فرشه من بقيه الارز ويرش فوقه الصنوبر والزبيب يمكن ايضا التفنن بتزيين ديك الحبش ببعض الاكسسوارت كشريط احمر على رقبه ديك الحبش وتغطيه اطرف الرجلين بورقه رقيقه



(الارز )

-كيلو غرام من لحم البقر او الغنم المفروم فرما متسوطا (فرمه محشي )
-بصله بيضاء مفرومه
-نصف كوب من السكر المحروق على شكل كاراميل حسب الرغبه
- كوب ونصف رز مصـري ا+ كوب ونص ارز امريكي طويل الحبه
- مرقه الدجاج او الماء ويفضل الدجاج
-ملح
-كوب من اللوز المقلي
-كوب من الصنوبر المقلي
-كوب من الفستق الحلبي المسلوق والمقشر
-كوب من الزبيب المقلي

(تحضـير الارز)
نقوم بغسل الارز بالماء البارد الي ان يصبح ما ء الغسل صافيا ،نصفى الارز في مصفاه ونسخن السمن مع الزيد والزبده في طنجره واسعه ونقلي فيها الصنوبر والفستق واللوز ثم نضعهم فوق مناديل المطبخ الورقيه
نستعمل الزيت نفسه لقلي الزبيب ثن نرفعه جانبا نستعميل ايضا نفس الزيت لقلي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه اصفر شاحب ، نضيف اللحم ونتابع القلي ممع التقليب بملعقه خشبيه الي ان يتغير لون اللحمم ثم نضيف الملح والتوابل الي اللحم ثن الارز ويتابع القلي بالتقليب لدقائق حتى يصبح الارز مقليا قليلا ، نقوم بحرق نصف كوب من السكر في طنجره اخرى حتى يصبح ذهبي اللون مثل الكراميل ثم نضيف كوب من الماء نتركه يغلي قليلا .. نقوم بخلط 5 اكواب من الماء او مرقه الدجاج وكوب من ماء السكر المحروق معا ونضيف الملح حسب الرغبه ونضغ الخليط فوق الارز ونتركه فوق نار قويه حتى يبدا بالغليان ثم نقوم بتغطيه الطنجره ونخفف النار ونتركه على نار هادئه جدا حتى يجف الماء وينضج نظفي النار ونغطي الطنجره بفوطه ونتركه مغطى لمده نص ساعه قبل تقديمه

وصحتين وعافيه ويارب يعجبكم

يسلموا على الطريقه
وان شاء الله تعجبنا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأسطوره

يسلموا على الطريقه
وان شاء الله تعجبنا

يسلمو ع مرورك .. كل الود

الطبخه شكلها لذيذه يممممممممممممم

تقبلي مرgggري

شوووكرن على الوصفه بس انا ما احوووب الطيور

مشكور اخوي علا الوصفه



تقبل مرو9و9و9و9و9ري

شكرا بس انا ما احب اللحوم بكل انواعها

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هلالي راسي عالي

الطبخه شكلها لذيذه يممممممممممممم

تقبلي مرgggري

جربها وان شآء الله تعجبك
تسلم على مرورك ..كل الورد

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أجمل حكايه

شوووكرن على الوصفه بس انا ما احوووب الطيور

العفو ، مو غلط اعطيها للوالده يمكن هي تحبها

يسلمو ع مرورك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احبك ( جموووله )

شكرا بس انا ما احب اللحوم بكل انواعها

يسلمو على مرورك ..: